Hier kommt einer meiner absoluten Lieblingssalate. Und nicht nur meiner, sondern auch der meines Mannes (und das will was heißen! Die Fleischpflanze fordert normalerweise nicht aktiv Salatmahlzeiten ein – in diesem Fall ist das jedoch anders).
Ähnlich wie auch der vor kurzem vorgestellte Zitronen-Couscoussalat mit grünen Oliven und Pistazien lässt sich dieser Salat hervorragend vorbereiten, frisch essen oder auch am nächsten Tag mit ins Büro nehmen. Er ist eine hervorragende Beilage zum Grillen, kann aber auch mit etwas gekrümeltem Feta oder Tsatsiki in einem Pidebrot verschwinden und ist dann eine komplette Mahlzeit.
Zutaten können natürlich nach Verfügbarkeit angepasst werden – ich hatte beim letzten Mal die Tomaten vergessen, was dem Geschmack keinen Abbruch tut.
Und wie vieles, was zu meinem Stammrepertoire an Rezepten, kommt auch dieses Gericht aus dem tollen Kochbuch „Jerusalem“ von Yotam Ottolenghi*.
Zutaten für 4 Personen (oder 6 bis 8 als Beilage):
- 1 kleine Dose Kichererbsen
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 TL Kardamom, gemahlen
- 1 1/2 TL Piment, gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
für das Dressing:
- 60 ml Olivenöl
- geriebene Schale von einer Bio-Zitrone und Saft einer halben Zitrone
- 1 1/2 Sherryessig oder anderer milder Essig
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
- 1 EL Agavendicksaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
für den Salat:
- 2 kleine oder eine normale Gurke
- 300 g Cherrytomaten, halbiert
- 2 Bund Radieschen, geputzt und geviertelt
- 1 rote Paprika, geputzt
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Handvoll Koriander, grob gehackt
- 1 Handvoll Petersilie, grob gehackt
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitung:
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürze darin anbraten, bis sie duften. Die Kichererbsen dazugeben und alles für 2-3 Minuten braten.
Die Zutaten für das Dressing in ein Glas oder einen hohen Behälter geben und gut miteinander verrühren (ich nehme dazu gerne meinen kleinen Milchaufschäumer). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gurke, Tomaten und Paprika in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel etwas kleiner würfeln. Alles zusammen mit den Radieschen, dem Koriander und der Petersilie in eine große Schüssel geben und mischen. Das Dressing vorsichtig unterheben und ggf. nochmal nachwürzen.
Den Salat portionsweise auf Schüsseln verteilen und die gebratenen Kichererbsen darauf anrichten. Nach Wunsch noch Feta darüberkrümeln oder mit einem Klecks Joghurt servieren.
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