Zwei Bestandteile des Silvestermenüs habe ich euch ja schon vorgestellt – das Tunfisch-Tataki und die Geschmorte Hirschnuss. Es fehlt noch die Vorspeise und da haben wir uns für gebratene Jakobsmuscheln entschieden. Die esse ich wirklich selten, aber ich mag sie einfach unglaublich gerne. So ein feines Aroma darf natürlich nicht durch die Beilage zerstört werden, also habe ich mir eine Variante mit Kaki und etwas Limette einfallen lassen, die Kombination ist schön erfrischend und eine schöne Abwechslung zur Jakobsmuschel.
Zutaten für 2 Personen als kleine Vorspeise:
- 1 feste Kaki/Sharon/Persimmon
- 6 Jakobsmuscheln
für das Dressing:
- 1 EL Agavendicksaft
- 1/4 Sriracha-Sauce oder etwas Chilipulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 Bio-Limette (Saft und Abrieb wird benötigt)
- einige Tropfen Sesamöl
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitung:
Die Kaki schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Auf einem Teller drapieren.
Die Zutaten für das Dressing zusammenmischen und über das Kaki-Carpaccio träufeln. Limettenabrieb darüberstreuen.
Die Jakobsmuscheln trockentupfen und in einer heißen Pfanne mit gesalzenem Öl anbraten, eine Minute von jeder Seite genügt. Aus der Pfanne nehmen, auf dem Carpaccio anrichten und sofort servieren.
