Neulich in der Metro sprang mich ein Körbchen wunderschöner Preiselbeeren förmlich an. Hatte ich noch nie selbst verarbeitet – Preiselbeeren kenne ich eigentlich nur aus dem Glas. Relativ ahnungslos wanderten die Preiselbeeren erstmal in den Kühlschrank, bis ich eine Idee hatte, was ich damit anstellen könnte. Und so ist (wieder mal ein) Chutney draus geworden.

Wie andere Chutneys auch eignet sich auch dieses hervorragend als Beilage zum Grillen. Es ist relativ sauer durch den Weißweinessig, wer das nicht so gerne mag, reduziert ihn einfach oder nimmt noch ein wenig Apfelsaft statt einem Teil des Essigs.

Zutaten für ca. 1,5 Liter Chutney:

• 1 kg Preiselbeeren, sorgfältig verlesen
• 200 g Gelierzucker
• 4 Zwiebeln, in feine Viertelringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer, ca. 4 cm, fein gewürfelt
• 2 rote Chilis, in feine Ringe geschnitten
• 100 g getrocknete Aprikosen, gewürfelt
• 100 g brauner Zucker
• 300 ml Weißweinessig
• 1 Zimtstange
• 8 Nelken
• 2 TL Salz
• ggf. etwas Chilipulver

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Zubereitung:
Die Preiselbeeren waschen und mit allen Zutaten in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und ca. 45 Minuten vor sich hinköcheln lassen. Zum Schluss noch mit Salz und ggf. etwas Chilipulver abschmecken, falls das Chutney noch nicht scharf genug ist.

Die Zimtstange entfernen, dann das Chutney in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.