Ich hoffe, ihr habt noch nicht genug von den Pilz- und Kürbisrezepten, da sprudelt es zur Zeit nämlich nur so heraus aus mir. Nachdem das letzte Rezept mit Kürbis war, kommt nun wieder eines mit Pilzen, genauergesagt mit Steinpilzen.
Pilze kann man ja für viele verschiedene Speisen verwenden, aber meistens landen sie ja doch in einer Sauce. Dieses Mal wollte ich aber einen Dip daraus machen, der geeignet ist, erst am nächsten Tag gegessen zu werden oder sich auch als Mitbringsel eignet. Das Rezept für die Knoblauchzehen stelle ich euch auch noch bald vor!
Zutaten für mehrere Personen als Vorspeise:
- 200 g Steinpilze
- 2 Schalotten
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 confierte Knoblauchzehe (oder eine halbe unconfierte), sehr fein zerdrückt
- 1 Schuss Noilly Prat
- 1 Schuss Mirin (japanischer Kochwein, optional)
- 1 TL Shiro Miso
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Steinpilzpulver (optional)
- 350 g Frischkäse
- Abrieb einer viertel Bio-Zitrone
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitung:
Die Steinpilze und Schalotten sehr fein würfeln. In einer mittleren Pfanne Öl und Butter erhitzen und erst die Schalotten, dann die Steinpilze und den Knoblauch anbraten. Wenn keine Flüssigkeit mehr austritt, mit Noilly Prat und Mirin ablöschen und die Misopaste einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel Steinpilzpulver, Frischkäse und Zitronenabrieb verrühren und die abgekühlten Pilze untermischen. Im Kühlschrank noch bis zum Servieren durchziehen lassen.
